Ένας τυροκόμος που θα μπορούσε να ήταν και παλαιστής…ονόματι Δρούγκος !

Μιά ξεχωριστή συζήτηση για το τυρί είχαμε χθες σε καφενείο των Μοιρών όπου σταμάτησε ο τυροκόμος από τα Βορίζια Φραγκιαδάκης Κωστής ή Δρούγκος όπως τον βρίσκεις καλύτερα για να πουλήσει την “πραμάτεια” του. Εκεί μάθαμε πως φτιάχνεται το καλό τυρί από τα ζα που βόσκουνε στο Ψηλορείτη (Ακώλυτα) , στο τυροκομείο που έχει στο χωριό έτσι όπως κληρονόμησε τη τέχνη από το πατέρα και το παππού του …

Ο Κώστας Φραγκιαδάκης είναι σχετικά νέος στην ηλικία τυροκόμος που αγαπά τη δουλειά του, έχει μεγάλη διάθεση όπως μας είπε και φυσικά εξαμελή οικογένεια που αποτελείται από 3 γιούς και 3 κόρες.

Αν τον δείτε στην αγορά αποκλείεται να μην τον ξεχωρίσετε καθώς είναι αρκετά εύσωμος , ενώ η βραχνή και ήρεμη φωνή του είναι χαρακτηριστική. Αν και μοιάζει περισσότερο με παλαιστή παρά με τυροκόμο το φιλότιμο και η φιλοξενία είναι στοιχεία δεν φαίνεται να του λείπουν . Όση ώρα μιλούσαμε , δεν σταμάτησε να κόβει και να κερνά τυρί τους θαμώνες του καφενείου.

΄’Το μας τυρί ξεχωρίζει γιατί το φτιάχνω σε δικό μου τυροκομείο στα Βορίζα με παλιές παραδοσιακές συναταγές που μας άφησαν κληρονομιά οι γονέοι μας. Για να φτιάξεις καλό τυρί έχει σημασία ο τόπος που βόσκουνε τα οζά , η διάθεση και η όρεξη που έχεις , η πείρα και η καθαριότητα…Έχει και ‘αλλα μυστικά που τα μαθαίνουμε από πάππου ρος πάππου “‘οπως μας είπε.