Σεμινάριο για το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα

Μόλις λίγες εβδομάδες απομένουν από την έναρξη της νέας τουριστικής περιόδου και θέλοντας να προσεγγίσει τη χρήση ελαιολάδου στους χώρους εστίασης, το Εργαστήριο Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελαιολάδου – Σεμινάρια Ποιότητας διοργανώνει ένα σημαντικό σεμινάριο με θέμα «Το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα και εξοικείωση με την Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελαιολάδου».

Το σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 3 Φεβρουαρίου, στο Εργαστήριο Οργανοληπτικής του ΑΣ Ρεθύμνου .

Το πρώτο μέρος είναι αφιερωμένο στη χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην επαγγελματική κουζίνα, ιδιαιτερότητες και πλεονεκτήματα, καθώς και η νέα νομοθεσία για το ελαιόλαδο στα εστιατόρια.
Στο δεύτερο μέρος θα γίνει μια εισαγωγή στην οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου αλλά και τη σχετική νομοθεσία. Στο σεμινάριο θα μιλήσει και ο καταξιωμένος σεφ κ. Γιάννης Αποστολάκης.
Ημερομηνία: Σάββατο 03 Φεβρουαρίου 2018 (10:30 – 15:30)
Χώρος Διεξαγωγής: Εργαστήριο Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελαιολάδου της ΑΣ Ρεθύμνου «ΕΝΩΣΗ Α.Σ.Ρ» (περιοχή Τρία Μοναστήρια)

Πρόγραμμα:
• Νομοθεσία Ελαιολάδου, ποιοτικά κριτήρια
• Το ελαιόλαδο στην επαγγελματική κουζίνα και χρήσεις του
• Τα κρίσιμα σημεία της χρήσης του ελαιολάδου
• Το ελαιόλαδο στο τραπέζι του εστιατορίου, νέα νομοθεσία
• Εξοικείωση με την οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελαιολάδου
• Νομοθεσία, μεθοδολογία, κατηγορίες, θετικές – αρνητικές ιδιότητες
• Δοκιμές πρότυπων δειγμάτων, διαφορετικών ποικιλιών αλλά και προϊόντων της αγοράς
• Θα προσφερθεί κέρασμα

Εκπαιδευτές:
Ο καταξιωμένος σεφ και Πρόεδρος του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας, κος Γιάννης Αποστολάκης με ανεκτίμητη εμπειρία στο χώρο και δράση στην Ελλάδα και το Εξωτερικό.
Η Κα Ελευθερία Γερμανάκη, έμπειρη γευσιγνώστρια ελαιολάδου με διεθνή εμπειρία, επικεφαλής της ομάδας γευσιγνωσίας και υπεύθυνη του διαπιστευμένου Εργαστηρίου Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Α.Σ Ρεθύμνου «ΕΝΩΣΗ», συντονιστής και panel supervisor του Παγκρήτιου διαγωνισμού ελαιολάδου (Cretan OOC), Ειδικός κριτής σε ελληνικούς και ξένους διαγωνισμούς ελαιολάδου.
Λόγω περιορισμένου αριθμού συμμετοχών, παρακαλώ δηλώστε έγκαιρα το ενδιαφέρον σας αποστέλλοντας τα παρακάτω στοιχεία στο [email protected] (κα Ελευθερία Γερμανάκη, τηλ 6974939462).
Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας
a. Ονοματεπώνυμο
b. Τηλέφωνο επικοινωνίας
c. e-mail

Για το κόστος αλλά και τυχόν διευκρινίσεις, παρακαλώ επικοινωνήστε στα παραπάνω στοιχεία.
*Για διευκόλυνση όσων θα έρθουν από μακριά, έχει εξασφαλιστεί προνομιακή τιμή σε τοπικό ξενοδοχείο.