O «δεκάλογος του ποιοτικού ελαιολάδου»

Στοχεύοντας στην αναβάθμιση της ποιότητας, αλλά και την εξάλειψη των προβλημάτων που ανιχνεύονται σε κάποιες παρτίδες ελαιολάδου, το Εργαστήριο Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελαιολάδου του ΑΣ Ρεθύμνου μαζί με τους συνεργάτες του ανέπτυξε ένα απλό και πρακτικό Δεκάλογο Ποιότητας Ελαιολάδου, στον οποίο αναλύονται όλα τα κρίσιμα σημεία ποιότητας, από τον ελαιώνα μέχρι την τυποποίηση.

Το ελαιόλαδο είναι ένας φυσικός χυµός και η υψηλή ποιότητά του είναι άµεσα
συνδεδεµένη µε τις πρακτικές που εφαρµόζονται από τον ελαιώνα µέχρι την
έκθλιψη αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης µέχρι την τυποποίησή του.