Κέικ με καραμέλα, φουντούκια και μέλι

Εκπληκτικό γλυκό! Τα έχεις όλα: είναι γευστικό (γιατί η καραμέλα δίνει την δική της,γλυκόπικρη πινελιά σ’ ένα γλυκό), είναι εντυπωσιακό (αν δεις το αποτέλεσμα με την καραμέλα να αιωρείται στην κυριολεξία, θα καταλάβεις για τι μιλάμε) και φυσικά αποτελεί το καλύτερο κέρασμα για όλες τις ώρες.

Αν είσαι λάτρης των φουντουκιών, το κέικ αυτό θα σε ξετρελάνει. Με φουντούκια εσωτερικά στο μείγμα αλλά και στο γαρνίρισμα και το μέλι να βάζει το δικό τους μαγικό λαθιράκι στην νοστιμιά του γλυκού, ένα κομματάκι μπορεί να φτάσει τον ουρανίσκο σου σε άλλη διάσταση.

ΥΛΙΚΑ:

• 200γρ. αλεύρι
• 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 200γρ. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας baking powder
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 350ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100γρ καραμέλα
• 110γρ αποφλοιωμένα φουντούκια

Για το σιρόπι καραμέλας:

• 450γρ ζάχαρη
• 150ml ανθρακούχο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 °C. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, τη ζάχαρη, το baking powder, το ελαιόλαδο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας έως ότου σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με σχήμα ελατηρίου 18 εκ. με λαδόκολλα.
2. Σπάστε τις καραμέλες και προσθέστε τις στο μείγμα. Καλύψτε εντελώς τα κομμάτια καραμέλας με μείγμα.
3. Πιέστε τα φουντούκια μείγμα και ψήστε το κέικ για 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στην φόρμα πριν προχωρήσετε στο Βήμα #4.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι καραμέλας βάζοντας το ανθρακούχο νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε, προσθέτουμε το μέλι και περιμένουμε έως ότου το υγρό πάρει χρώμα καραμέλας. Ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι καραμέλας πάνω στο κέικ και περιμένετε 5 λεπτά.
5. Γυρίστε την φόρμα και αφήστε το σιρόπι καραμέλας να στάξει αργά προς τα κάτω. Περιμένετε έως ότου τα καρφιά της καραμέλας στερεοποιηθούν πλήρως και στη συνέχεια γυρίστε τη φόρμα στη δεξιά πλευρά προς τα πάνω. Εάν τα καρφιά είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τις κόψετε με ψαλίδι.