Ένα… Λαΐνι από το Τυμπάκι ξετρέλανε τους Αθηναίους!

Δύο παιδικοί φίλοι από το Τυμπάκι Δήμου Φαιστού, η Γιούλα Σβυρινάκη & ο Μιχάλης Ψωμαδάκης, έφτιαξαν στην Αθήνα ένα καφενείο με γνήσιους κρητικούς μεζέδες, άφθονη ρακή, κρασί και κυριακάτικες βεγγέρες που ήθελαν να θυμίζει τον τόπο τους και τα κατάφεραν, δημιουργώντας ένα στέκι που έχει «κερδίσει» τους Αθηναίους!

Στο κρητικό μαγαζί βρίσκεται στον αριθμό 40 της οδού Αρτεμισίου στον Κεραμεικό, η «παρεΐστικη» ατμόσφαιρα είναι το παν: στη μέση του χώρου δεν έχει τραπέζια για να μην έχει κανένας πλάτη σε κανέναν.

Το Λαΐνι είναι η μικρή πήλινη στάμνα, είναι και το όνομα που έδωσαν η Γιούλα και ο Μιχάλης στο καφενείο που άνοιξαν πριν από περίπου έναν χρόνο. Οι δύο παιδικοί φίλοι μεγάλωσαν στο Τυμπάκι και αφού έμειναν για αρκετά χρόνια στη γειτονιά του Κεραμεικού αποφάσισαν να δημιουργήσουν αυθεντικά κρητικό. Στην ανοιχτή κουζίνα τους μαγειρεύουν πιάτα όπως χειροποίητα σιουφικτά, κουνέλι τσιγαριαστό ή με χυλοπίτες, αρνί με σταμναγκάθι, χοχλιούς μπουρμπουριστούς ή στιφάδο, διάφορα χόρτα εποχής,  αυτά θα τα βρείτε ως πιάτα ημέρας. Όλες τους οι πρώτες ύλες, από τα λαχανικά και τα χόρτα μέχρι το κρέας και τα λουκάνικα έρχονται από την Κρήτη, είτε από τους γονείς τους είτε από παραγωγούς σε όλο το νησί και παρότι αυτό τους αναγκάζει να είναι συνέχεια στο πρακτορείο, δεν πιστεύουν πως υπάρχουν άλλα προϊόντα που θα τους δώσουν το αποτέλεσμα που θέλουν.

Η Κρήτη άλλωστε είναι εύφορη, έχει πλούσια γεωργική και κτηνοτροφική παραγωγή, έχει αγνό λάδι και ωραία παστά, δικά της τυριά και αποστάγματα. Στο Λαΐνι που θέλει να τη θυμίζει στους θαμώνες του θα δοκιμάσετε αγκινάρες τουρσί και ασκορδουλάκους για μεζέ με τη ρακή, αυγά που παίρνουν γεύση από τη στάκα, αυθεντικό ντάκο με ξινομυζήθρα ή φέτα, φάβα και μαυρομάτικα, φακοσαλάτα και τσιροσαλάτα, γαύρο μαρινάτο, γραβιέρα, γραβιέρα παλαιωμένη και ξηρό ανθότυρο, σκουμπρί και καπνιστό φιλέτο ρέγγας, καπνιστή μπριζόλα και απάκι χοιρινό ή κοτόπουλο, ένα πολύ ζουμερό λουκάνικο ξιδάτο, σύγκλινο ομελέτα, τηγανιά κοτόπουλο, μαραθόπιτα και φοβερή σφακιανόπιτα με μέλι.

Ακόμα και μια λιτή ποικιλία να παραγγείλει κανείς με ντομάτα, αγγούρι, ελιές, ανθότυρο, αυγό, αγκινάρες και παξιμάδι θα καταλάβει ότι η πρώτη ύλη είναι αγνή, προσεκτικά διαλεγμένη και φυσικά, νόστιμη. Το επιδόρπιο δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από γλυκό του κουταλιού, σταφύλι ή κυδώνι που φτιάχνουν οι δύο οικογένειες. Οι τιμές των πιάτων ξεκινούν από 2 ευρώ και δεν ξεπερνούν τα 5 ευρώ, για να μπορεί κανείς να τρώει όσο ξαναγεμίζει το καραφάκι του  (από 2,50 ευρώ η ρακή και από 2 ευρώ το κρασί) αλλά και για να δοκιμάσει διάφορες γεύσεις.

Όπως σε όλα τα κρητικά καφενεία, έτσι και σ’ αυτό του Κεραμεικού η μπάρα ή τεζάκι βοηθά να γνωρίσει κανείς τον καφετζή, να μιλήσει δηλαδή με τους ιδιοκτήτες την ώρα που ετοιμάζουν τις παραγγελίες. Και σε τραπέζι όμως να καθίσουμε εκείνοι θα μας καλωσορίσουν με ένα σφηνάκι ρακή ενώ θα μας φιλέψουν ρακόμελο με πορτοκάλι όταν ζητήσουμε τον λογαριασμό.

Ο κόσμος που μαζεύει το Λαΐνι είναι τόσο της γειτονιάς όσο και πιο μακρινοί επισκέπτες, είναι Κρητικοί ή απλώς καλοφαγάδες, είναι φοιτητές αλλά και μεγαλύτεροι, είναι και μια γυναίκα που έχει χρόνια να επισκεφθεί το νησί της και όποτε μπαίνει στο μαγαζί βουρκώνει. Όμως η Γιούλα Σβυρινάκη και ο Μιχάλης Ψωμαδάκης θέλουν να είναι όλοι χαμογελαστοί και ευχαριστημένοι, κάτι που καταφέρνουν με την φιλοξενία τους.

Για τους «μη κρητικούς» που θέλουν να μάθουν την ντοπιολαλιά, ένας μαυροπίνακας στον χώρο αναφέρει μερικές χρήσιμες λέξεις. Το κρητικό καφενείο που για όποιον το επισκεφθεί μία φορά θα τον κάνει «να πορίζει» συνέχεια μέχρι τον Κεραμεικό, ανοίγει από τις 10:00 και σερβίρει καφέ (από 1 έως 2 ευρώ),  ελληνικό από το Ηράκλειο με λουκουμάκι, βότανα όπως δίκταμο, φασκόμηλο και καρτεράκι, κρητικά αναψυκτικά, ακόμα και το εμφιαλωμένο του νερό είναι από το νησί.  Επίσης μπορούμε να ζητήσουμε κάποιο από τα πιάτα του όπως τα αυγά με τη στάκα για να απολαύσουμε ένα διαφορετικό πρωινό. Τις καθημερινές παίζει κρητικά και λίγα ρεμπέτικα, τις Κυριακές έχει βεγγέρα με λύρα και λαούτο. Το Λαΐνι σβήνει τα φώτα του καθημερινά στις 2:00 ενώ την Παρασκευή και το Σάββατο στις 3:00. (popaganda.gr- φωτογραφίες: Δημήτρης Κουλελής)