Οι ψωμοντομάτες… του Ζαχάρη

Του Γιάννη Φραγκιαδάκη

Στην Ταβέρνα-Καφενείο του Ζαχάρη στον κεντρικό δρόμο της Αγίας Βαρβάρας Δήμου Γόρτυνας στη δισταύρωση προς τα χωριά της Πάνω Ρίζας, γνωστό στέκι για καλοφαγάδες, ο ίδιος και η γυναίκα του Χαρούλα μας ετοίμασαν μια ντοματοσαλάτα όνειρο, με ντόπιες, “γνήσιες” αγιοβαρβαρίτικες ψωμοντομάτες ή κρασοντομάτες, μεγάλου μεγέθους, πεντανόστιμες, σαρκώδεις, με πολύ πλούσια γεύση που αναδεικνύεται με το ελαιόλαδο και το χοντρό θαλασσινό αλάτι και ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό, όπως μας είπαν οι καταστηματάρχες, με τα αυγά μάτια.
Η Χαρούλα μας είπε ακόμα πως επιλέγει τις πιό ώριμες και κάνει φοβερή στραπατσάδα…

Η ντομάτα αποτελεί κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής, δίνοντας λίγες θερμίδες ενώ είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, δρουν προστατευτικά κατά του καρκίνου, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου, βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και ενισχύουν την σκελετική υγεία.

Πλούσια σε βιταμίνες: Μία ντομάτα καλύπτει το 40% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό, την όραση και την υγεία του δέρματος, βιταμίνη Κ, απαραίτητη για τα οστά, και κάλιο, βασικό συστατικό για τη λειτουργία της καρδιάς, τους μυς, τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την ισορροπία των υγρών.

Προστατεύει την καρδιά: Το λυκοπένιο, το ισχυρό αντιοξειδωτικό που δίνει στην ντομάτα το κόκκινο χρώμα, έχει σημαντικά καρδιοπροστατευτικά οφέλη. Βελτιώνει την όραση: Το λυκοπένιο ωφελεί την όραση. Η ντομάτα περιέχει επίσης λουτεΐνη και β-καροτένιο, συστατικά που υποστηρίζουν την όραση και προστατεύουν από παθήσεις, όπως ο καταρράκτης και η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Μην ξεχνάμε, ωστόσο, ότι για θέματα υγείας συμβουλευόμαστε πρωτίστως το γιατρό μας.