Θα δοκιμάζατε… μία σάλτσα γονιμότητας;

Ο γνωστός σεφ Γιώργος Δαμιανάκης από το Ζαρό ο οποίος είναι και Πρόεδρος του Παγκρήτιου Λαογραφικού Συλλόγου με πλούσιο κοινωνικό & πολιτιστικό έργο, μας ετοιμάζει νέες ενδιαφέρουσες εκπλήξεις, προσφέροντας μας ένα βιβλίο βασισμένο στις θεραπευτικές δράσεις και καλλυντικές ωφέλειες των τροφών, το οποίο συγγράφει μαζί με τον Φαρμακοποιό Δημήτρη Καλλιμάνη.

Σημειώνεται ότι μεταξύ των συνταγών που θα περιλαμβάνονται στο βιβλίο είναι μία σάλτσα γονιμότητας, ένα γλυκό για το έλκος στομάχου κ.α. Υπογραμμίζεται ότι το βιβλίο δεν υποκαθιστά τους γιατρούς τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευόμαστε πρωτίστως, αλλά αποτελεί μια «σύγχρονη ματιά» στην παραδοσιακή συσχέτιση τροφών με την υγεία και την ομορφιά.

Μιλώντας μας για το πώς προέκυψε η ιδέα του βιβλίου  ο Γιώργος Δαμιανάκης μας ανέφερε τα εξής: «Πριν τρία χρόνια, στον τελευταίο διαγωνισμό μαγειρικής που είχαμε διοργανώσει στον Ζαρό, γνώρισα τον Δημήτρη Καλλιμάνη. Δέσαμε από τότε, συνειδητοποιήσαμε ότι είχαμε πολλά κοινά και κυρίως είχαμε το ίδιο ανήσυχο πνεύμα, ώστε να κρατήσουμε στενή επικοινωνία.

Τρία χρόνια μελέτης, φωτογράφησης, περιήγησης σχεδόν παντού… Ζαρός, Αγιονόρι, Άγιον όρος, όπου μπορούσαμε να πάει ο καθένας. Κάποια στιγμή, σε ένα ταξίδι στο Άγιον Όρος, φιλοξενηθήκαμε στη Iερά Mονή Κουτλουμουσίου, όπου ο Δημήτρης είχε γνωστούς. Εκεί, μου λέει σε ανύποπτο χρόνο: «Γιώργη, εγώ δάσκαλος στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών (ΙΓΕ), εσύ Excecutive chef. Εγώ εργαστηριακός της φαρμακογνωσίας εδώ και 25 χρόνια, εσύ δάσκαλος της γαστρονομίας από τις παραδόσεις, από την Κρήτη μας την ιερή. Εγώ προχώρησα σε θεραπείες και φάρμακα μέσα από τους δασκάλους του Κόσμου, τον Διοσκουρίδη, τον Ιπποκράτη, του Όμηρου… Μύηση ιερή όσα μελέτησα κι ακόμη μελετάω… Δεν παντρεύουμε, Γιώργη, τα εργαστήρια μας; Θα σου πω τις συνταγές μου, όλες μου τις θεραπείες και θεραπευτικές προτάσεις, θα επιλέξουμε, κι εσύ θα τις κάνεις βίωμα στη γεύση για του κόσμου την υγεία και την ομορφιά. Εγώ στα φάρμακα, στα καλλυντικά, στις προτάσεις του δικού μου εργαστηρίου κι εσύ τα ίδια ακριβώς υλικά θα τα κάνεις τροφή, φαγητό και χαρά των ανθρώπων. Ό,τι κάνω μες στο εργαστήριό μου, θα το φτιάχνεις κι εσύ σαν μάγειρας…» Εγώ αυθόρμητα είπα το ναι, και έτσι από εκείνο το βράδυ αρχίσαμε να αρχειοθετούμε και να κατατάσσουμε τις συνταγές του Δημήτρη και να μελετώ πώς θα τις τροποποιήσω σε φαγητό. Μετά του  πρότεινα υλικά κι ο Δημήτρης διαρκώς μου ανέλυε τις θεραπευτικές τους δράσεις και την καλλυντική τους ωφέλεια πάνω στον άνθρωπο.

Έτσι λοιπόν αγάπησα την ιδέα του Δημήτρη να δώσουμε στον κόσμο ένα βιβλίο, ένα έργο μιας ζωής μελέτης, γιατί τελικά «με κάθε τρόπο η ζωή πρέπει να είναι θεραπεία και η θεραπεία τρόπος ζωής». Μέσα από αυτό το βιβλίο θέλουμε, τόσο ο Δημήτρης, όσο κι εγώ να σας μεταφέρουμε αυτό που έλεγε ο Μέγας Ιπποκράτης «Το φάρμακό σου η τροφή σου, η τροφή σου το φάρμακό σου»!».

Έφημερίδα “Άποψη του Νότου”