Gastronomy Village στις Γούβες με έμφαση στην τοπική κουζίνα

Η διοργάνωση θα πραγματοποιηθεί από 6 έως 8 Φεβρουαρίου 2026 στο εκθεσιακό κέντρο ΔΕΚΚ στο Ηράκλειο Κρήτης και το νέο section εστιάζει στη γαστρονομία, την τοπική κουζίνα και τη λειτουργία των ξενοδοχειακών μονάδων στον τομέα της εστίασης.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ GASTRONOMY VILLAGE

Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου

Μέλη της Ολυμπιακής Ομάδας Γαστρονομίας παρουσιάζουν το Κρητικό Πρωινό, με έμφαση στον πρωτογενή τομέα και τα τοπικά κρητικά προϊόντα (Σχολιασμός για τα οφέλη του πρωινού από τον κ. Στέλιο Λιναρδάκη, κλινικό Διατροφολόγο).

10:00 – 11:00 High-Protein brunch & smoothies.

11:00 – 12:00 Finger food.

12:00 – 13:00 Χειροποίητα καλιτσούνια και πιτάκια ψημένα στην πέτρα.

ΟΜΙΛΙΕΣ 13:00 – 14:00

• κ. Βαγγέλης Καρκανάκης, Προέδρος του Επιμελητηρίου Ηρακλείου. Η Γαστρονομία ως μοχλός ανάπτυξης για την τοπική επιχειρηματικότητα και την οικονομία της Κρήτης».

• κα. Ειρήνη Χουδετσανάκη, Προέδρος Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Περιφέρειας Κρήτης «Κρήτη Ευρωπαϊκή Περιφέρεια – Γαστρονομία 2026»

• κα. Πλευράκη Δέσποινα, Αντιδήμαρχος Παιδείας, Πολιτισμού, ΑΜΕΑ, Ισότητας, Εθελοντισμού, Δια Βίου Μάθησης και Διασύνδεσης του Δήμου με τα Πανεπιστημιακά Ιδρύματα και τα ερευνητικά κέντρα. «Η Γαστρονομία, φορέας πολιτισμού και ζωντανή πολιτιστική κληρονομιά κάθε τόπου. Κουζίνας γεύσεις προσδιορίζουν την τοπική ταυτότητα και αφηγούνται την ιστορία της».

• κ. Ανδρέας Ν. Μαργιωρής, Ενδοκρινολόγος-Διαβητολόγος, Ομ. Καθηγητής και πρώην Κοσμήτορας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. «Υπερβαρότητα διατροφή και αντίσταση στην ινσουλίνη».

14:00 – 15:00 • Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς • Γευσιγνωσία κρασιού από το Κτήμα Sacred Mountain.

15:00 – 16:00 Εστιατορικό γλυκό με βάση την ελιά.

ΟΜΙΛΙΕΣ 16:00 – 17:00

• κ. Σταύρος Τζεδάκης, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κρήτης «Η σημασία του αγροδιατροφικού τομέα στο νησί μας και η διασύνδεση του με τον τουρισμό».

• Δρ. Αντώνης Κρητικός, Κοινωνικός Επιστήμονας, Δρ. Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Ειδικός σε Ζητήματα Βιώσιμης Ανάπτυξης & Περιφερειακής Καινοτομίας «Αγροτικός Τομέας και Βιώσιμος Τουρισμός στην Κρήτη 2025–2030: Στρατηγικός Οδικός Χάρτης για Τοπικές Συνέργειες και Περιφερειακή Ανθεκτικότητα».

• κα. Μαρία Κασωτακη, Χημικός Μηχανικός, Προϊσταμένη Ειδικής Υπηρεσίας Διαχείρισης Προγράμματος Κρήτη. «Ο Κρητικός Διατροφικός Πολιτισμός μέσα από το Πρόγραμμα Κρήτη 2021 2027».

17:00 – 18:00 Παρουσίαση τούρτα και διακόσμηση με ζαχαρόπαστα.

Σάββατο 7 Φεβρουαρίου

Η Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας παρουσιάζει την Κρητική Γαστρονομία (παράδοση και εξέλιξη) αναδεικνύοντας τα τοπικά προϊόντα, τη σύγχρονη κρητική κουζίνα και σύνδεσή της με το τουριστικό προϊόν του νησιού.

10:00 – 11:00 Πίτες & τάρτες.

11:00 – 12:00 Χειροποίητα ζυμαρικά και συνδυασμός με φυτικά χρώματα.

12:00 – 13:00 Δημιουργική Κρητική κουζίνα που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία.

ΟΜΙΛΙΕΣ 13:00 – 13:30

• κ. Νικόλαος Χαλκιαδάκης, Πρόεδρος Ένωσης ξενοδοχείων Ηρακλείου, Αντιπρόεδρος συνδέσμου Κρήτης CEO Cactus Hotels. «Από τη Γη στο Πιάτο και από τον Παραγωγό στον Επισκέπτη».

• Δρ. Άγγελος Θ. Ζαμάνης, CEO PNOE IKE, CEO Sacred Mountain, Co-Owner Sacred Mountain. «Αγροδιατροφή, Ταυτότητα Τόπου και Τουριστική Υπεραξία στην Κρήτη: Αύξηση εσόδων 12–22% μέσω τοπικών προϊόντων και κρασιού».

13:30 – 15:00 • Τεχνικές μαγειρικής με βάση το ελαιόλαδο • Εστιατορικό γλυκό με υλικά από τον πρωτογενή τομέα.

15:00 – 16:00 • Γευσιγνωσία ελαιολάδου: ελαττώματα & ποιοτικά χαρακτηριστικά • Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς • Γευσιγνωσία από το Κτήμα Σίλβα Δασκαλάκη και Κτήμα Πατεργιαννάκη.

ΟΜΙΛΙΕΣ 16:00 – 17:00

• κ. Γιώργος Πιτσούλης, Αναπληρωτής Περιφερειάρχης, Αρμόδιος Τομέα Υγείας & Κινητών Μονάδων, Ιατρός – Ακτινολόγος. «ΖΩΗ στον Τουρισμό – Υγεία, Πρόληψη και Συνεργασία για Βιώσιμους Προορισμούς».

• κ. Γιώργος Καπελλάκης, Πρόεδρος Ελληνικής Παραολυμπιακής Επιτροπής, Χρυσός Παραολυμπιονίκης. «Η Κρήτη ως Προορισμός Αθλητικών και Προπονητικών Δράσεων για Αθλητές με Αναπηρία και η Αξία της Κρητικής Διατροφής».

• κ. Λιναρδάκης Στέλιος, Κλινικός διατροφολόγος – Διαιτολόγος. «Η αξία της κρητικής διατροφής στη σύγχρονη καθημερινότητα».

17:00 – 18:00 Σιροπιαστά γλυκά.

Κυριακή 8 Φεβρουαρίου

Ταξιδεύοντας στον Μινωικό Πολιτισμό γνωρίζουμε τα υλικά και τα σκεύη της εποχής, ενώ η Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας μαγειρεύει με πρώτες ύλες των Μινωιτών.

10:00 – 13:00 • Μαγειρική και τεχνικές σε άμμο • Μαγειρεύουμε σε αντίγραφα Μινωικά σκεύη • Γαστρονομικά πιάτα βασισμένα σε μινωικές πρώτες ύλες.

ΟΜΙΛΙΕΣ 13:00 – 14:00

• Δρ. Αντωνία Ψαρουδάκη, Επικ. Καθηγήτρια Υγιεινής Διατροφής και Τροφίμων, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Σχολή Επιστημών Υγείας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. «Παραδοσιακή Κρητική Διατροφή και Εδώδιμα αυτοφυή φυτά».

• κ. Γεώργιος Αγριμανάκης, Αντιδήμαρχος Διοίκησης & Τουρισμού. «Γαστρονομία και Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά».

• κ. Νίκος Ραυτόπουλος, Μηχανικός Δομικών Έργων. «Σχεδιασμός ιδανικής επαγγελματικής κουζίνας – έξυπνες συσκευές».

14:00 – 15:00 Παρουσίαση με Αντίγραφα σκευών μινωικής μαγειρικής και Αντικριστό.

15:00 – 16:00 • Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς • Γευσιγνωσία από το Κτήμα Ζαχαριουδάκη.

ΟΜΙΛΙΕΣ 16:00 – 17:00

• Δρ. Μηνάς Τσικριτσής, Ερευνητής Αιγαιακών Γραφών. «Ψωμί, Κρασί και Έλαιον στα αρχεία της Κνωσού».

• Δρ. Αναστασία Μαρκάκη, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κλινικής Διατροφής, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο.

κα. Κλεάνθη Σωμαράκη, Μεταπτυχιακή φοιτήτρια, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. «Η Κρητική διατροφή από τη Μινωική εποχή στο σήμερα και ο ρόλος της στην Υγεία».

• κα Εβελίνα Φραγκιαδάκη, Διεθνολόγος-Επικοινωνιολόγος – Στέλεχος Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών. «Η Διπλωματία του Ελαιολάδου: Ποιότητα, ταυτότητα και διεθνείς αγορές».

17:00 – 18:00 • Ο κύκλος της αλκάνα (μπουλτσάνα). Φυτικά χρώματα και χρήση στη μαγειρική • Παραδοσιακός τρόπος συντήρησης προϊόντων

Gastronomy Village και Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας

Το Gastronomy Village συμμετέχει για πρώτη φορά στο 100% Hotel Show / Crete 2026, τη premium έκθεση για ξενοδόχους και ιδιοκτήτες villas στην Κρήτη, παρουσιάζοντας τον νέο Τομέα Γαστρονομίας, σε συνεργασία με την Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας.
Η στρατηγική αυτή συνεργασία προσδίδει ξεχωριστή δυναμική στη διοργάνωση, αναδεικνύοντας τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία ως βασικό πυλώνα φιλοξενίας, εμπειρίας και προστιθέμενης αξίας για τον τουρισμό υψηλών προδιαγραφών.
Για πρώτη φορά, το Gastronomy Village εισβάλλει στο 100% Hotel Show / Crete 2026, δημιουργώντας έναν ζωντανό, διαδραστικό και εμπνευσμένο χώρο γαστρονομίας: Live Cooking Shows που φέρνουν τη δημιουργία μπροστά στα μάτια σας • Μοντέρνα, δημιουργική Κρητική κουζίνα που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία • Ομιλίες και θεματικά panels για τον τουρισμό, τη γαστρονομία και τις σύγχρονες τάσεις hospitality • Βιωματικές εμπειρίες που ενώνουν τοπικά προϊόντα με τον τουρισμό
• Σύνδεση της γαστρονομίας με το luxury hospitality, δημιουργώντας αξία και μοναδικές εμπειρίες για τους επισκέπτες

Το Gastronomy Village δεν είναι απλώς μια έκθεση – είναι η πλατφόρμα όπου η γαστρονομία συναντά την καινοτομία και το premium hospitality, ανοίγοντας νέους δρόμους για ξενοδοχεία και villas που θέλουν να ξεχωρίσουν. Παράλληλα, ο νέος Τομέας Γαστρονομίας θα φιλοξενήσει σειρά εξειδικευμένων ομιλιών και θεματικών συζητήσεων, με τη συμμετοχή διακεκριμένων σεφ, μελών της Ολυμπιακής Ομάδας Γαστρονομίας και επαγγελματιών του τουρισμού. Οι ομιλίες θα επικεντρωθούν στον ρόλο της γαστρονομίας ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για ξενοδοχεία και τουριστικές κατοικίες, στη σύνδεση των τοπικών προϊόντων με την εμπειρία φιλοξενίας, καθώς και στις σύγχρονες τάσεις του γαστρονομικού τουρισμού.
Το 100% Hotel Show / Crete 2026 επιβεβαιώνει τη θέση του ως το κορυφαίο σημείο συνάντησης για τους επαγγελματίες του τουρισμού στην Κρήτη, ενώ ο νέος Τομέας Γαστρονομίας έρχεται να ενισχύσει τη σύνδεση της κουζίνας με την αυθεντική εμπειρία φιλοξενίας και τη βιώσιμη ανάπτυξη του τουριστικού προϊόντος.