Καιρός για μεσαρίτικα κουνάλια

Η πιό κατάλληλη εποχη για την παρασκευή των κουναλιών ειναι το τελος του καλοκαιριού (Αύγουστος-Σεπτέμβριος). Όταν τα σύκα ωριμάσουν καλά , τα μαζεύουν πανω η κάτω απο τη συκιά και αφού τα συμπιέσουν με τα χέρια , τα τοποθετούν πάνω σε μια ξύλινη συνήθως τάβλα.

Εκεί θα παραμείνουν για 20 περίπου ημέρες στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν ,να ξεραθούν. Στη συνεχεια αφού τα βράσουν τα ξαναστεγνώνουν και μετά αφού τα βρεξουν με λίγη ρακη , ριχνουν πανω τους σουσάμι καβουρδισμένο, κανέλλα και πολύ λίγη άχνη ζάχαρης.

Αμεσως μετα αποθηκέυονται και προσφερονται ως εκλεκτός μεζές στη ρακή ή τα τρώνε και σκέτα.

Στις φωτογραφίες ή κ. Ειρήνη από το Ζαρό σε παλαιότερη φωτογράφιση κι ανάρτηση.