Ρέθυμνο: Έφυγε στα 93 του ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ένας δεξιοτέχνης του χειροποίητου κανταϊφιού

Σε ηλικία 93 ετών έφυγε από τη ζωή ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ένας από τους τελευταίους τεχνίτες που διατήρησαν ζωντανή την παραδοσιακή τέχνη του χειροποίητου φύλλου κρούστας και του κανταϊφιού.

Ο εκλιπών υπήρξε εμβληματική μορφή της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, όπου από το 1958 διατηρούσε το ιστορικό εργαστήριό του στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου. Με την τέχνη και το μεράκι του έκανε γνωστή την παράδοση της κρητικής ζαχαροπλαστικής σε επισκέπτες από κάθε γωνιά του κόσμου, αφήνοντας πίσω του μια σημαντική παρακαταθήκη.

Γενιές Ρεθεμνιωτών γνώρισαν το χειροποίητο φύλλο και τα γλυκά του, ενώ ταξιδιώτες από κάθε γωνιά του κόσμου περνούσαν το κατώφλι του για να παρακολουθήσουν από κοντά την ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής τους.

Με επιδέξιες κινήσεις άνοιγε τη ζύμη μέχρι να γίνει ένα εξαιρετικά λεπτό φύλλο, ικανό να καλύψει ολόκληρο το τραπέζι. Στον ζεστό, περιστρεφόμενο δίσκο, το ρευστό μείγμα μετατρεπόταν στις λεπτές χαρακτηριστικές κλωστές του κανταϊφιού.

Μια τέχνη που απαιτούσε ακρίβεια, εμπειρία και αφοσίωση, την οποία ο ίδιος υπηρέτησε για δεκαετίες.

Από τα δύσκολα παιδικά χρόνια στην τέχνη μιας ζωής

Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος γνώρισε από μικρή ηλικία τις δυσκολίες της Κατοχής, την πείνα και την ανάγκη να εργαστεί από νωρίς.

Στα εφηβικά του χρόνια άρχισε να μαθαίνει την τέχνη της παρασκευής του φύλλου και του κανταϊφιού, την οποία στη συνέχεια έκανε έργο ζωής.

Στο πλευρό του βρισκόταν η σύζυγός του, Κατερίνα, ενώ ο ίδιος φρόντισε να μεταδώσει τα μυστικά της τέχνης στον γιο του, Παρασκευά, αλλά και στην επόμενη γενιά της οικογένειας, διασφαλίζοντας τη συνέχεια της ιστορίας του εργαστηρίου.

Η μοναδική του δεξιοτεχνία και η οικογενειακή παράδοση που δημιούργησε προσέλκυσαν το ενδιαφέρον ελληνικών και διεθνών μέσων ενημέρωσης, με πλήθος ρεπορτάζ και αφιερωμάτων.

Η εξόδιος ακολουθία θα τελεστεί τη Δευτέρα 2 Νοεμβρίου 2026, στις 12:00 το μεσημέρι, στον Ιερό Ναό Κυρίας των Αγγέλων (Μικρή Παναγία), στο Ρέθυμνο.

Η σορός του εκλιπόντος θα βρίσκεται στον Ιερό Ναό από τις 11:00 το πρωί, ενώ η ταφή θα πραγματοποιηθεί στο κοιμητήριο του χωριού Άδελε Ρεθύμνου.

Πηγή: rethnea.gr