Φακές με κάστανα

Υλικά:

10 κάστανα
2 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. κίτρινες φακές
2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
100 γρ. ντοματάκια κονκασέ κονσέρβα
Σκόνη τσίλι στη μύτη του κουταλιού
1/2 κύβο λαχανικών
Αλάτι , πιπέρι
μαϊντανό (κατά βούληση)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (με αέρα στους 160 βαθμούς). Χαράζουμε ένα σταυρό στα κάστανα με το μαχαίρι, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ώσπου να σκάσει το φλούδι τους.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή στα τέσσερα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κ.σ. λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το θυμάρι και τη δάφνη και προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε τις φακές να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου.

Καβουρντίζουμε τα κάστανα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, ώσπου να αρχίσουν να μυρίζουν. Προσθέτουμε στις φακές τα κάστανα ,τα ντοματάκια, το τσίλι και τον κύβο και τις βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη, ώσπου να πιουν τα υγρά τους. Νοστιμίζουμε με μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια και γαρνίρουμε τις φακές.