Οι συνταγές της σκορδαλιάς: Με ψωμί, με πατάτα ή με καρύδια

Η καλύτερη παρέα του τηγανητού μπακαλιάρου, γνωστή και ως αλιάδα, θέλει ελάχιστα υλικά, ωστόσο δεν είναι πάντα τα ίδια.

Τραπέζι της 25ης Μαρτίου χωρίς μπακαλιάρο σκορδαλιά δεν γίνεται. Το παραδοσιακό συνοδευτικό του ψαριού του Ευαγγελισμού, γνωστό και ως αλιάδα, είναι ένα κρεμώδες μείγμα με απλά υλικά. Τα υλικά της σκορδαλιάς, αν και λίγα, δεν είναι ωστόσο πάντα τα ίδια. Με βάση το σκόρδο και το ελαιόλαδο, η σκορδαλιά μπορεί να γίνει είτε με πατάτα είτε με ψωμί ή ακόμα και με καρύδια.

Σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά: 4 πατάτες μέτριες, βρασμένες,  2 – 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση:  Βράζετε τις πατάτες, τις αλατίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ την πατάτα με το λάδι. Χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά: ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 2 – 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνετε εναλλάξ το ψωμί με το λάδι. Προσθέτετε το αλάτι και ανακατεύτε στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Σκορδαλιά με καρύδια 

Υλικά: 2 – 5 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε), 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια, ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη και στραγγισμένη, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι, αλάτι

Εκτέλεση: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τα καρύδια και το αλάτι. Προσθέτετε το ψωμί εναλλάξ με το λάδι και χτυπάτε μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

newpost.gr