Στρούντελ μήλου με χαλβά και ταχίνι

Υλικά:

Για την Ζύμη
175 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
85 ml. ζεστό νερό
25 ml. ελαιόλαδο

Για την Γέμιση
300 gr. μήλα
100 gr. χαλβά με μέλι

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι με γεύση πορτοκάλι
50 gr. σταφίδες μαύρες
½  κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 πορτοκάλι
Βανίλια, προαιρετικά

Για την επάλειψη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιάς της σούπας νερό
Ζάχαρη καστανή, προαιρετικά

Εκτέλεση:

Η Ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, σε ένα σέικερ αναμειγνύουμε το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι, τα προσθέτουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική, με υγρασία και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μεβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.

Η Γέμιση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα μήλα και τα μπαχαρικά, ζεσταίνουμε τα μήλα για 3 λεπτά, προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και το ταχίνι με πορτοκάλι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε, προσθέτουμε τις σταφίδες και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^ο C. Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πολύ ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, του δίνουμε μακρόστενο σχήμα και ανοίγουμε το φύλλο τόσο ώστε να αποκτήσει πολύ λεπτή υφή, περίπου 60×40. Απλώνουμε το μήλο στη μία άκρη και από επάνω θρυμματίζουμε τον χαλβά με μέλι.

Κλείνουμε σε ρολό τη ζύμη και δίνουμε το σχήμα του «πέταλου» και με ένα μαχαιράκι χαράζουμε σε 4-5 σημεία. Για την επάλειψη χτυπάμε το νερό με το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν γαλάκτωμα, αλείφουμε καλά το στρούντελ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 175^ο C, στις αντιστάσεις.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Σημειώσεις για την Συνταγή:

-Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε  ζύμη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 6 φύλλα κρούστας, 4 φύλλα χωριάτικο ή έτοιμο φύλλο σφολιάτας (με μαργαρίνη).

– Αν δούμε ότι τα μήλα βγάζουν αρκετά υγρά τα ψήνουμε περισσότερο.

– Στο στρούντελ, όπως ανέφερα και παραπάνω ταιριάζει και το Ταχίνι με Μέλι.

– Το ταχίνι και ο χαλβάς δίνουν όση γλυκύτητα χρειάζεται χωρίς να προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη. Αυτό καθιστά το στρούντελ ιδιαίτερα υγιεινή επιλογή.

– Μπορούμε να αρωματίσουμε με βανίλια ή κονιάκ.

– Μπορούμε να προσθέσουμε και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

– Η άχνη είναι προαιρετική και καθόλου αναγκαία.