Χταπόδι σαλάτα με μαυρομάτικα

Υλικά Συνταγής

2 φλ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα

1 μικρό χταπόδι (περίπου 1 κιλό)

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

1/2 φλ. κόκκινο ξίδι

4-5 κόκκοι πιπέρι

2 καρδιές μαρουλιού

1 ξερό κρεμμύδι μικρό κομμένο σε δαχτυλίδια

4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες

2-3 ραπανάκια για γαρνίρισμα

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χταπόδι με το λάδι, το πιπέρι, το κρασί και το ξίδι μέχρι να μαλακώσει καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκιές.

2. Βάζουμε σε μια πιατέλα το μαρούλι χοντροκομμένο. Ρίχνουμε από πάνω τα φασόλια, τα δαχτυλίδια του κρεμμυδιού, τα ραπανάκια κομμένα σε φέτες και τα αγγουράκια.

3. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με το μαϊντανό και την περιχύνουμε με το ζουμάκι μέσα στο οποίο έβρασε το χταπόδι.